Regenerative Food System & Symbiotic Growth Workshop at Future Food Leader Summit 2025

4 ข้อเสนอสำคัญ พลิกโฉมอุตสาหกรรมอาหารแห่งอนาคต! จาก Regenerative Food System & Symbiotic Growth Workshop

(จาก Future Food Leader Summit 2025 - 10 กุมภาพันธ์ 2568)

1. ประเด็นสำคัญที่ถูกอภิปรายในงานเวิร์คช็อป

1.1 การบูรณาการ Precision Fermentation และ Regenerative Food Production

หนึ่งในประเด็นสำคัญที่ได้รับความสนใจ คือ ศักยภาพของ Precision Fermentation ในการช่วยส่งเสริม การผลิตอาหารเชิงฟื้นฟู (Regenerative Food Production) เพื่อให้เกิดระบบอาหารที่ยั่งยืน โดยมีแนวทางดังนี้:

-       ลดผลกระทบต่อระบบนิเวศและที่ดินทำกิน

• ใช้วัตถุดิบหมุนเวียนจากเกษตรอินทรีย์และวัตถุดิบที่ใช้ทรัพยากรน้อย

• ลดการพึ่งพาการทำปศุสัตว์และพืชเชิงเดี่ยวที่ต้องใช้พื้นที่เพาะปลูกสูง เช่น ถั่วเหลืองและข้าวโพด

-       สนับสนุนเศรษฐกิจหมุนเวียน (Circular Economy in Food Production)

• นำของเหลือจากภาคเกษตร เช่น เยื่อใยพืช กากผลไม้ มาใช้เป็นแหล่งคาร์บอนสำหรับกระบวนการหมัก

• ลดปริมาณของเสียจากอุตสาหกรรมเกษตร พร้อมสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับ Regenerative Farming

-       ยกระดับคุณค่าทางโภชนาการของอาหารเชิงฟื้นฟู

• ใช้ Precision Fermentation ในการผลิต Probiotic, Postbiotic, Functional Enzymes และ Essential Nutrients

• พัฒนา Plant-Based Dairy & Alternative Proteins ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติใกล้เคียงผลิตภัณฑ์จากสัตว์

1.2 การส่งเสริม Good Governance & Responsible Sourcing

การเปลี่ยนแปลงไปสู่ ระบบอาหารแห่งอนาคต ต้องอาศัยหลักการ บริหารจัดการที่โปร่งใสและการจัดหาอย่างมีจริยธรรม ทั้งในระดับรัฐบาลและองค์กรเอกชน

-       กำหนดมาตรฐาน Regenerative Food Certification

• พัฒนามาตรฐานอาหารเชิงฟื้นฟูที่รับรองแหล่งที่มาของวัตถุดิบที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

• นำเทคโนโลยี Traceability & Blockchain-based Certification มาใช้ เพื่อความโปร่งใสของห่วงโซ่อุปทาน

-       ผลักดัน Green Procurement Policy ในภาคเอกชน

• สนับสนุน Responsible Sourcing โดยเลือกใช้วัตถุดิบที่ได้รับการรับรองจากระบบ Regenerative Agriculture และ Precision Fermentation

• ส่งเสริมความร่วมมือระหว่างบริษัทข้ามชาติและเกษตรกรเพื่อพัฒนาห่วงโซ่อุปทานที่ยั่งยืน

1.3 การส่งเสริม Responsible Consumption ในระดับผู้บริโภค

เพื่อสร้าง Demand สำหรับอาหารแห่งอนาคต จำเป็นต้อง กระตุ้นพฤติกรรมการบริโภคที่มีความรับผิดชอบ ผ่านการให้ความรู้และการใช้กลยุทธ์ทางการตลาด การสร้างแบรนด์ที่ยั่งยืน

-       ให้ความรู้เกี่ยวกับผลกระทบของอาหารต่อสิ่งแวดล้อม

• จัดทำแคมเปญ "Food Choices Matter" เพื่อให้ข้อมูลเกี่ยวกับผลกระทบของระบบการผลิตอาหาร

• ใช้ Eco-Labeling บนบรรจุภัณฑ์เพื่อช่วยให้ผู้บริโภครู้ที่มาของผลิตภัณฑ์

-       ส่งเสริมการบริโภคอาหารที่ยั่งยืนผ่านโซเชียลมีเดีย

• ใช้ Influencer Marketing & Brand Ambassadors ในการสร้างเทรนด์ Sustainable Eating

• ร่วมมือกับแพลตฟอร์ม e-commerce ทำให้ผลิตภัณฑ์ Regenerative & DeepTech Food เข้าถึงง่ายขึ้น

1.4  การบูรณาการ Future Food ในภาคการศึกษา

-       พัฒนาหลักสูตรเกี่ยวกับ Future Food

• รวมเนื้อหาเกี่ยวกับ Biotechnology, Food Innovation, Sustainability & Circular Economy ไว้ในหลักสูตรของมหาวิทยาลัย

• จัด Future Food Training สำหรับเกษตรกรและผู้ประกอบการรุ่นใหม่

-       สร้าง Future Food Innovation Hub

• เปิดศูนย์เรียนรู้ที่นักเรียนและนิสิตสามารถสัมผัสเทคโนโลยี Precision Fermentation, AI-Driven Nutrition และ Regenerative Farming

 2. แนวทางปฏิบัติสำหรับนักลงทุนและภาครัฐ

1. ผลักดันการลงทุนใน Agri-Food DeepTech & Regenerative Food พร้อมมาตรการจูงใจ
2. ขับเคลื่อนแนวทาง Symbiotic Growth เพื่อส่งเสริมการเติบโต เพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันของอุตสาหกรรม (Agri-Food Tech Business)
3. พัฒนากลยุทธ์ Responsible Sourcing & Circular Food Economy ลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม
4. ยกระดับภาคการศึกษา เพื่อเตรียมความพร้อมบุคลากรในอุตสาหกรรมอาหารแห่งอนาคต

‘การเปลี่ยนผ่านไปสู่ระบบอาหารแห่งอนาคตจะเกิดขึ้นได้ ต้องอาศัยความร่วมมือระหว่างภาครัฐ ภาคเอกชน และผู้บริโภค’

รายชื่อผู้เข้าร่วมเวิร์คช็อป

นักพัฒนาเทคโนโลยีอาหาร
(AI-driven Food, Synthetic Biology, Cell-based, Fermentation-based Protein)

• คุณภณธกร วงศ์เจริญ ผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการใหญ่ศูนย์นวัตกรรมอาหาร (Foods Innovation Center) เครือเบทาโกร

• คุณภีมเดช อุตสาหจิต ผู้อำนวยการด้านนวัตกรรมแบบเปิด ศูนย์วิจัยและพัฒนาอาหาร บริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด (มหาชน)

• รศ.ดร.ธัญญ์นลิน วิญญูประสิทธิ์ รองผู้อำนวยการ สถาบันบริหารจัดการเทคโนโลยีและนวัตกรรม (iNT) มหาวิทยาลัยมหิดล และ อาจารย์ สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล

• คุณศิวัตตรา  Marketing Director บริษัท กริฟฟิต ฟู้ดส์ จำกัด

• คุณจีรนันท์ New Business Development Lead บริษัท กริฟฟิต ฟู้ดส์ จำกัด

• คุณวรัญญา Regional Regulatory บริษัท กริฟฟิทท์ ฟู้ดส์ จำกัด

• คุณธิดาพร  Senior R&D Manager บริษัท กริฟฟิทท์ ฟู้ดส์ จำกัด

• ผู้ร่วมก่อตั้งบริษัท ทองพูน 88 จำกัด

• คุณศิริบูรณ์ ณัฐพันธ์ ผู้ก่อตั้ง บริษัท มิส ออร์กานิคส์

• คุณอุมาพร บูรณสุขสมบัติ ผู้ร่วมก่อตั้ง บริษัท เเข็งเเรงทุกวัน จำกัด

• คุณก่อศักดิ์ โตวรรธกวณิชย์ ผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการ กลุ่มงานธุรกิจใหม่ บริษัท น้ำตาลมิตรผล จำกัด (มหาชน)  

• ดร.พูนพัฒน์ พูนน้อย ที่ปรึกษาบริษัท บริษัท วีแกนกัตกรีนฟู้ด จำกัด

• คุณกมลเทพ คงประเสริฐ ผู้ร่วมก่อตั้ง บริษัท เอส เอ็น เซอร์วิส โซลูชั่น จำกัด ( มหาชน )

• คุณกมลศรี ศรีวัฒน์ ผู้ร่วมก่อตั้ง บริษัท ไทยเบสท์โปรเจค จำกัด

• คุณวลัยพันธ์ ออกกิจวัตร ผู้จัดการฝ่ายปฏิบัติการ บริษัท เดลี่ จอลลี่ จำกัด

• คุณสุจิตรา สุทธิธาทิพย์   Chief Product Officer บริษัท อีซีไรซ์ ดิจิทัลบริษัท อีซีไรซ์ ดิจิทัล เทคโนโลยี จำกัด

• คุณศิริลักษณ์ มัทวกาญจน์ ผู้จัดการฝ่ายผลิตภัณฑ์ บริษัท พี.เอฟ.พี เทรดดิ้ง จำกัด  

• คุณกมลชนก อารีรัตน์ Manager Innovation & Sustainability บริษัท ไทยวา จำกัด (มหาชน)

• คุณอรุณี แซ่ตั้ง Senior Manager หน่วยงาน R&D, Food Innovation บริษัท ไทยวา จำกัด (มหาชน)

• คุณธัญชนก มีพลสม ผู้จัดการ MIC Lab                    

• ตัวแทนแบรนด์ข้าวปลาวาฬ

• คุณขวัญทอง ชุมนุมพร Operation Manager IFC 

ผู้บุกเบิกการผลิตอาหารระบบ Regenerative Practice
(เกษตรกรเชิงนิเวศ Regenerative, ผู้เชี่ยวชาญด้านดินและความหลากหลายทางชีวภาพ)

• คุณพิเชษฐ โตนิติวงศ์ ผู้จัดการไปทั่ว บริษัท ธรรมธุรกิจ จำกัด

• ดร.สุกัญญา เจริญศิลป์ เจ้าของกิจการวัชรพงษ์ฟาร์ม

• คุณวัชรพงษ์ เตียวยืนยง เจ้าของกิจการวัชรพงษ์ฟาร์ม

• คุณวานิชย์ วันทวี ผู้ก่อตั้ง ว.ทวีฟาร์ม

ผู้สนับสนุนระบบนิเวศเกษตร อาหาร
(นักลงทุน, ผู้กำหนดนโยบาย, ผู้เชี่ยวชาญซัพพลายเชน, นักกลยุทธ์ด้านความยั่งยืน)

• ศาสตราจารย์เกียรติคุณ นายแพทย์ไกรสิทธิ์ ตันติศิรินทร์ อดีตผู้อำนวยการฝ่ายอาหารและโภชนาการองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) สำนักงานใหญ่ กรุงโรม ประเทศอิตาลี

• คุณ Patsaraporn Lipikanjanakul ผู้จัดการอาวุโสการจัดหาและพัฒนาธุรกิจ บริษัท เดอะ ไมเนอร์ ฟู้ด กรุ๊ป จำกัด (มหาชน)

• คุณนิตยา นิมิตพรสุโข Head of Sustainability Central Retail (CFR)

• กรรมการบริหาร บริษัท เจทิพย์ จำกัด

• คุณสิทธิสิน ด่านหิรัญวัฒน์ ผู้จัดการ Homura บริษัท อินทรินซิก กรุ๊ป จำกัด

• คุณจิรัตน์ ชนะ  ผู้ช่วยผู้จัดการ  Freshket

• คุณ Wannadda Khorprasert  CEO Taste Catering 

ผู้ดำเนินการเวิร์คช็อป คุณสันติ อาภากาศ, TASTEBUD LAB, BIO BUDDY, FUTURE FOOD NETWORK